The Three Flavors
french – moroccan – asian
Variations autour de 3 cuisines
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First Courses / ENTRéES
- Steamed Vietnamese dumplings (chicken, shrimp)
- Bouchées vietnamiennes à la vapeur (poulet, crevettes)
- 130 dhs
- Pumpkin and button mushroom velouté soup, seasoned with saffron and truffle oil
Velouté de champignons de Paris et potiron aux pistils de safran et huile de truffe - 150 dhs
- Scallop carpaccio with pistachios and a yuzu and fresh herb vinaigrette
Carpaccio de noix de St-Jacques à la pistache, vinaigrette au yuzu et herbes fraîches - 220 dhs
- Beef heart tomato and mozzarella di bufala salad
Salade de tomates cœur de bœuf à la mozzarella di buffala - 190 dhs
- Red tuna tataki served with a passion fruit and pineapple mousseline sauce
Tataki de thon rouge, mousseline aux fruits de la passion et ananas - 190 dhs
- Kesari Jhinga (prawns marinated in red curry, then pan fried)
Jingua kesariya (gambas marinées au curry rouge et poêlées) - 180 dhs
- Sea bass tartare with shallots and avocado, seasoned with citrus fruit and fresh herbs
Tartare de bar à l'échalote et avocat parfumé aux agrumes et herbes fraîches - 190 dhs
Main Dishes / Plats
- Roasted duck breast, pan-fried apples and a bigarade orange sauce
Magret de canard rôti, poêlée de pommes tatin, sauce Bigarade - 250 dhs
- Honey and soy-lacquered salmon, celery purée and sautéed vegetables
Saumon laqué au miel et soja, purée de céleri, poêlée de légumes sautés - 250 dhs
- Grilled John Dory fillet, asparagus and citrus fondue, and a cardamom and fresh ginger sauce
Filet de St-Pierre grillé, fondue d'asperges aux agrumes, sauce à la cardamone et gingembre frais - 250 dhs
- Honey and soy-lacquered salmon, celery purée and sautéed vegetables
Saumon laqué au miel et soja, purée de céleri, poêlée de légumes sautés - 250 dhs
- Pan-fried shellfish and button mushroom creamy risotto, seasoned with truffle oil
Risotto crémeux à l'huile de truffe blanche, poêlée de fruits de mer et champignons de Paris - 260 dhs
- Roast rack of lamb, garden vegetable fricassée and a rosemary and cooking juice reduction sauce
Carré d'agneau rôti, fricassée de légumes du potager, réduction de jus de viande au romarin - 250 dhs
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- Chateaubriand steak with whole-grain mustard sauce, and a new potato and wild mushroom purée
Chateaubriand à la graine de moutarde à l'ancienne, purée de pommes nouvelles et champignons des bois - 250 dhs
- Stir-fried garden vegetables
Wok du potager - 170 dhs
- Thai chicken cooked with coconut milk, seasoned with pineapple and mango
Poulet thaï au lait de coco, aromatisé à l'ananas et à la mangue - 190 dhs
- (Service charge 10 % : non inclus / not included)